江南大学发酵微生物真题

碳氮比的概念和优化方法

碳氮比（C/ N） ：严格意义上应是指在微生物培养基中所含的碳源中的碳原子摩尔数与氮源中的氮原子摩尔数之比。（周德庆微生物学教程），在这里，我认为对于既能做碳源又能做氮源的物质应该及计算碳源又计算氮源。很多情况我们简单用培养基的碳源和氮源的比值来替代，但这是不准确的。另外由于一些培养基成分中的碳源不易利用，碳氮比也有用还原性碳源和粗蛋白之间的比值来替代，比如下式碳氮比的计算,就是用葡萄糖中的碳元素的摩尔浓度比上总蛋白中氮元素的摩尔质量浓度。

【发酵基础】P1，P2，P3，千级、万级和十万级，关于微生物实验室的安全和洁净

Km、 Kcat、Vmax之间到底啥关系

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【发酵基础】常用灭菌、消毒、除菌和防腐方法及其特征

染菌与控制是发酵圈永远绕不开的话题。降低染菌率是每一个发酵人应该认真学习和考虑的问题。而合理的应用灭菌、消毒和防腐方法是我们必备的技能。这也是我们在详细介绍发酵过程染菌防控之前需要介绍的内容之一。

高通量筛选方法的建立及应用

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常用乳酸菌培养基

MRS培养基的组织成分：