发酵过程控制监测/检测参数及特征
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2024年5月更新，若有不足可留言。
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· 耐热、能经受高温灭菌
· 不受发酵罐内菌体和培养基的影响
· 不受罐内通气的影响
· 不受搅拌的影响
· 传感器设计一定要考虑无菌的要求，因此其结构比较复杂。
· 准确的，灵敏度，稳定性。
控制参数是发酵工艺优化的直接操作对象，此类参数具有可在线实时检测，可实时控制的特征，实时控制可以是直接控制或者关联控制。随着对发酵过程的可控性的要求不断加强，传统的pH，补料速度等不能满足需求。因此发展出来的一些可灵敏的在线检测，并可和传统可控参数灵敏的关联的一些参数，也可以作为控制参数。
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生物量① |
发酵参数和条件的检测是非常重要的, 检测所提供的信息有助于人们更好地 理解发酵过程, 从而对工艺过程进行改进。发酵过程检测是为了获得给定发酵过 程及菌体的重要参数 ( 物理的、化学的和生物学参数) 的数据, 以便实现发酵过 程的优化、模型化和自动化控制。
| 参数类型 | 参数内容 |
| 化学参数 |
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| 物理参数 | 发酵动力学参数：物料流加量和流加速率（底物，诱导物，酸碱，碳源，氮源等），底物消耗速率，比生长速率，各种得率等；粘度；产热等。OUR，CER，RQ。 |
| 生物参数 | 生物量，活细胞比例，细胞形态，细胞活性，多组学数据等 |
需要指出的是，状态参数的分类并没有明确的标准。在本文中，我们将物质的浓度定义为化学参数，将物质浓度的变化速率和各种得率定义为物理参数。生物参数是一种较为复杂的化学过程，因此有时也将其划归为化学参数。但是随着人们对微生物的认识的不断加深，生物产物已经成为非常重要的一类。比如通过多组学、代谢分析，系统生物学、酶组分析所获得的能够反应微生物某个过程的一些参数可以归为生物参数。此外和细胞相关的比如细胞形态，细胞活性，细胞内活性氧等。
除按照上述分类外，还可以将状态参数分为直接参数和间接参数。直接参数可以由在线电极，离线测定等直接测出，而间接参数需要通过直接参数计算而得。
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发酵过程中微生物对溶氧的需求
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碳氮比的概念和优化方法
碳氮比（C/ N） ：严格意义上应是指在微生物培养基中所含的碳源中的碳原子摩尔数与氮源中的氮原子摩尔数之比。（周德庆微生物学教程），在这里，我认为对于既能做碳源又能做氮源的物质应该及计算碳源又计算氮源。很多情况我们简单用培养基的碳源和氮源的比值来替代，但这是不准确的。另外由于一些培养基成分中的碳源不易利用，碳氮比也有用还原性碳源和粗蛋白之间的比值来替代，比如下式碳氮比的计算,就是用葡萄糖中的碳元素的摩尔浓度比上总蛋白中氮元素的摩尔质量浓度。
넶2882 2021-09-09 -
【发酵基础】P1，P2，P3，千级、万级和十万级，关于微生物实验室的安全和洁净
넶1745 2020-05-08 -
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【发酵基础】常用灭菌、消毒、除菌和防腐方法及其特征
染菌与控制是发酵圈永远绕不开的话题。降低染菌率是每一个发酵人应该认真学习和考虑的问题。而合理的应用灭菌、消毒和防腐方法是我们必备的技能。这也是我们在详细介绍发酵过程染菌防控之前需要介绍的内容之一。
넶662 2020-04-29 -
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