Abstract Fermentation strategies for recombinant protein production in Pichia pastoris have been investigated and are reviewed here. Characteristics of the expression system, such as 
phenotypes and carbon utilization, are summarized. Recently reported results such as growth model establishment, application of a methanol sensor, optimization of substrate feeding strategy, DOstat controller design, mixed feed technology, and perfusion and continuous culture are discussed in detail.

The Pichia Expression System is based on the yeast Pichia pastoris. Pichia pastoris was
developed into an expression system by scientists at Salk Institute Biotechnology/
Industry Associates (SIBIA) and Phillips Petroleum for high-level expression of
recombinant proteins. All patents for Pichia pastoris and licenses for its use as an
expression system are owned by Research Corporation Technologies (RCT), Inc.,
Tucson, Arizona.